Faire preuve de créativité avec une simple friture

Ce qui est bien avec le tofu, c’est qu’il peut offrir une nuance agréable de textures lors de la mise en bouche, particulièrement lorsqu’on le fait frire. Tout en gardant le moelleux qui donne l’impression de fondre dans votre bouche, il peut avoir du croquant à l’extérieur, caractéristique des fritures.
Cuisiné comme cela, à la grande surprise d’un grand monde, il est très facile de l’associer avec différentes sortes d’aliments puisque son goût peut s’adapter à toutes les saveurs, et sa texture ne gêne pas celle des autres. Par exemple, il peut être frit ou snacké pour se retrouver dans une salade de légumes, et être assaisonné avec vos épices préférées.

Expérimenter le tofu pané

Une pratique qui est moins courante avec le tofu, c’est de le paner. Pourtant, cette manière de le cuisiner élargit les possibilités de vous satisfaire avec des recettes originales et savoureuses. Pour optimiser son apport en goût, n’hésitez pas à vous lâcher et à miser sur la chapelure en y insérant, par exemple, des grains de sésames, avant de l’intégrer à une recette complète.

Essayer différentes sauces

Accompagner du tofu avec une sauce est une excellente idée dans la mesure où sa texture permet de l’absorber et de garder son goût, le rendant encore plus savoureux.
La saveur de la recette dépendra alors grandement de celle que vous aurez donnée à la sauce avec les différents ingrédients et épices à votre disposition. Le tofu peut également équilibrer le tout presque à la façon du riz ou des pommes de terre dans un plat trop riche.

Le symbole de la pièce montée : une coutume qui date de l’Antiquité

Savez-vous l’origine de cette pièce montée dont vous aimez tant ? Au cas où vous ne le sauriez pas, cette délicieuse pâtisserie pleine de décoration a vu le jour durant l’époque de la Grèce Antique. Oui, c’est une recette qui date de l’Antiquité mais qui est toujours appréciée par de nombreuses personnes de nos jours. À cette époque, la civilisation grecque le considérait comme une soi- disant coutume pendant les cérémonies de mariage. La pièce montée était d’usage pour marquer l’union d’un couple heureux. Pendant ce temps, chaque invité devait prendre un morceau de ce gâteau et l’émietter sur la tête des nouveaux mariés. C’est une superstition pour assurer aux mariés la bénédiction abondante, la fertilité et le bonheur durant toute leur vie. Cette coutume a été très popularisée à l’époque qu’elle était reprise de génération en génération.

La pièce montée évolue de jours en jours

La pièce montée est une pâtisserie qui date d’une époque très lointaine. Pourtant, cette dernière est toujours appréciée par tout le monde. En effet, elle est toujours présente dans différentes sortes de cérémonies. Cela est tout bonnement du au fait qu’elle ne reste pas sur son originalité mais évolue de jour en jour, tant sur sa forme que sur sa saveur. Les grands pâtissiers et les grands chefs en cuisine ne cessent de faire des découvertes sur de nouveaux styles à donner à leur pâtisserie. Et comme vous pouvez constater, il existe désormais plusieurs styles de gâteaux comme les choux pâtissiers, les gâteaux à la Manon et bien d’autres avec différentes formes.

Un menu gastronomique classique

Il n’est pas nécessaire de mettre au point un menu en 4, 5 ou 7 temps, comme c’est le cas dans les grands restaurants. Un menu classique à 3 est plus que suffisant, entrée, plat principal et dessert. Mais veillez à réaliser chaque partie avec minutie et passion. Bien sûr, rien ne vous empêche d’introduire des bouchées entre les plats, une pré-entrée, un pré-dessert, des mignardises, etc. Faites en sorte que le tout soit parfaitement équilibré, évitez trop de pâtes, de fromages dans tous les plats. Puis, respectez l’ordre des saveurs, c’est-à-dire, les saveurs les moins puissantes en premier pour finir avec celles les plus intenses. Par exemple, servez du poisson avant la viande car elle a une saveur plus douce.

Un menu gastronomique à petit prix

Menu gastronomique ne veut pas forcément dire produits luxueux, hors de prix. Bien que le homard, le foie gras, le caviar et la truffe soient des mets d’exception, vous n’êtes pas obligé d’en acheter pour préparer un menu d’exception. Des œufs, des légumes, de la volaille, des fruits, tout cela peut très bien faire l’affaire. En entrée, vous pourrez préparer des gambas au lait de tigre, maïs et avocat, en plat, des cuisses de pintade, et en dessert, du cheesecake limoncello en pochant la crème mascarpone à la douille Saint-Honoré.

Les vertus des brèdes mafane

Les brèdes mafanes sont composées de feuilles et de petites fleurs jaunes piquantes et elles comportent des actifs très concentrés dont le Spilanthol qui a des vertus anesthésiantes et anti-inflammatoires. Ces plantes sont utilisées pour soigner des abcès, des aphtes ou autres petits soucis du même genre. Ce principe actif est également utilisé en cosmétique. En effet, ce composant est un excellent anti-âge et permet de rendre la peau plus lisse, mais prévient aussi les rides. Aussi bien dans le domaine alimentaire, médicinal que cosmétique, les brèdes mafane offrent des bienfaits naturels à l’organisme.

La recette du romazava

Le romazava peut se préparer aussi bien sans viande qu’avec de la viande de bœuf ou de poulet, selon les envies. D’habitude, le romazava est plutôt léger et à peine salé, presque fade. Cependant, beaucoup préparent ce bouillon avec plus d’ingrédients, avec des oignons, de l’ail ou du gingembre. Il vous faudra de la viande de bœuf plutôt grasse à cuire pendant de longues heures pour être la plus tendre et la plus fondante qui soit. Ajoutez-y des tomates pour obtenir une sauce un peu plus épaisse. Enfin, cuisez les brèdes en dernier, car celles-ci se cuisent très vite et ajoutez une quantité suffisante d’eau. Dégustez votre romazava bien chaud, pour plus de saveur !

Quelques plats typiques de la Corse à déguster

La Corse est réputée pour sa cuisine traditionnelle délicieuse et généreuse aux influences méditerranéennes et italiennes. Parmi les spécialités culinaires que vous ne devez pas manquer de déguster pendant votre voyage en Corse, il y a les beignets au brocciu (un fromage symbolique de la Corse) qui sont généralement accompagnés d’une savoureuse sauce à la tomate. Ces beignets sont vraiment croustillants.
Il y a également les tartelettes aux herbes. Habituellement servies avec un bon vin d’orange, ces tartelettes sont proposées avec une salade. Savoureuses, elles sont composées de crème, de blettes, de brocciu et d’herbes aromatiques.
Puis, il y a le fameux Fiadone, une pâtisserie incontournable de la Corse. C’est un délicieux flan aromatisé de citron dans lequel on peut savourer du brocciu. Ce dernier est l’ingrédient principal de ce dessert. Cette pâtisserie se déguste souvent frais et accompagné de liqueur de citron ou d’eau-de-vie.
Au cours de votre passage en Corse, pensez aussi à tester les spécialités de la région telles que le veau aux olives, les canistrelli, les gâteaux à la châtaigne et les plats cuits avec l’huile d’olive corse. Il y a également les charcuteries typiques de la Corse, dont la Coppa, le Prisuttu, le Lonzu, le Figatellu et le saucisson.

Où tester la bonne cuisine de la Corse-du-Sud ?

Si vous prévoyez de visiter la Corse-du-Sud, nous vous recommandons un restaurant de charme à Bonifacio : l’Auguste. Ce restaurant sur https://www.preagianca.fr/restaurant-l-auguste.php fait partie de l’Hôtel Prea Gianca et propose des plats d’exception typiques de la région. Vous pourrez y déguster les produits du terroir dans une ambiance chaleureuse et apaisante. Le restaurant offre une très belle vue et les prix des plats sont abordables. Vous pouvez notamment y déguster du Coppa, du jambon cru, de la terrine de sanglier avec une compotée d’oignons à seulement 15€, de la soupe du pêcheur à 16€, du Tartare de poissons fumés à l’eucalyptus à 18€, etc. Le menu du restaurant est différent tous les jours, alors n’hésitez pas à y faire un saut.

Une cuisine qui s’exporte très bien

Pour dire les choses plus exactement, plusieurs des plats et aliments d’origine française sont devenus les mets favoris de nombreux foyer américains. En fait, on peut dire que nombre de nos plats et spécialités ont été remis au goût des Américains, ils ont été en quelque sorte américanisés dans le but de plaire aux papilles de la population. Toutefois, ce ne sont pas tous les aliments qui se sont exportés aux USA qui ont été modifiés ainsi, d’autres ont subi peu de changement et sont connus comme étant des plats typiquement français, tels quels. Si on ne parle que de la meringue, aux États-Unis, on la trouve surtout sous forme de tartes à la meringue, modifiée donc, alors que les mousses au chocolat gardent toute leur saveur originale, c’est-à-dire celle de la France.

Les hors-d’oeuvre si prisés des Américains

Il faut savoir que la plupart de ce qu’on appelle « amuse-bouches » que vous pourriez trouver aux États-Unis viennent de la France, ce qui veut dire qu’ils sont d’origine française. C’est notamment le cas du foie gras et du pâté ainsi que de la fondue. La fondue, aux USA, a beaucoup été retouchée, elle n’a donc plus sa forme originale et elle se présente aujourd’hui sous forme de fromages fondus dans lesquels les Américains aiment tremper leurs pains. Cependant, rien n’a changé dans le concept de fondue, il est toujours là, et c’est un concept bien français.

Pour une explosion de saveurs

Pour 4 personnes, comptez 3 litres de moules ou si vous voulez, 2,5 kg environ, 2 tomates, 1 citron non traité, 1 gousse d’ail, 2 grosses échalotes, 1/2 bouquet de persil, 2 pincées de thym effeuillé, 2 cuillerées à soupe de pastis, 20 g de beurre et du poivre. L’un des avantages de ce plat, c’est qu’il est facile à réaliser, de plus sa préparation prend 15 petites minutes pour une cuisson d’une dizaine de minutes. Alors, comment procéder ? Pelez les échalotes et l’ail et hachez-les finement. Rincez les tomates et séchez-les dans du papier absorbant. Coupez-les en dés après avoir enlevé les graines. Brossez bien le citron et prélevez une bande de zeste avec un couteau économe.

A vous les moules !

Prenez les moules et brassez-les sous l’eau froide, grattez-les et retirez les filaments qui dépassent. Dans une grande sauteuse, versez les échalotes et l’ail avec le beurre. Parsemez de thym et laissez cuire sur feu doux 1 minute. Ajoutez les moules, le zeste de citron, le persil ciselé et poivrez. Ouvrez les moules sur feu vif en mélangeant à l’aide d’une écumoire. Ramenez celles du dessous vers le dessus pour qu’elles cuisent en même temps. Dès qu’elles s’ouvrent, retirez-les et déposez-les dans un plat creux. Dans la sauteuse, ajoutez les dés de tomates, versez le pastis et dès que l’ébullition reprend, versez le liquide de cuisson sur les moules. Parsemez de persil. Servez tout de suite et accompagnez de riz au safran.