Qu’est-ce que le cumin ?

Le cumin est une épice d’origine méditerranéenne dont les graines sont utilisées pour donner du goût aux plats perses, au riz indien, aux haricots, aux soupes et aux autres friandises venus du Mexique. Il est aussi surnommé le cumin du Maroc ou le cumin blanc qui est une ombellifère tout comme le carvi. Les graines de cumin ont un arôme poivré, chaud et légèrement âcre et ils ont un goût proche du citron une fois moulu ou grillé.

L’utilisation du cumin

Dans le domaine de la cuisine, le cumin est l’une des épices utilisées dans la préparation d’un mélange d’épices comme le ras-el-hanout, le cari, le chili ou la masala indiens. En graines ou en poudres, le cumin sert à atténuer la saveur des plats réalisés en cuisine tels que les tajines et le couscous au Maroc, le chili en Amérique du Sud, le munster en France, le fromage d’edam et le gouda aux Pays-Bas, etc. Généralement, le cumin amène un goût chaud et épicé aux plats et il s’ajoute aussi dans les légumes secs pour la facilité de digestion. Pour avoir l’arôme idéal du cumin, il est recommandé de l’additionner en fin de cuisson.

Les bienfaits du cumin

Il y a plusieurs raisons d’utiliser le cumin, car il renferme des avantages importants pour la santé. Les graines de cumin sont riches en fer, en magnésium et en phosphore, ce sont des minéraux indispensables pour la santé. Ils influent surtout sur la coagulation sanguine, l’absorption de calcium et les fonctions cognitives. Les graines de cumin facilitent également la digestion et elles ont un effet purgatif. Elles ont aussi des facultés antivirales et antiseptiques, et elles font partie des remèdes de grand-mère contre le rhume. Le cumin est donc à la fois agréable à la bouche et bon pour la santé.

Un coffret plein de surprises pour remercier les collègues

Les box gourmandes sont des coffrets contenant une sélection de produits alimentaires, souvent de qualité supérieure ou artisanale. Leur composition se fait autour d’un thème ou d’une région spécifique. Ces box peuvent inclure une variété d’articles comme des chocolats, des fromages, des charcuteries, des condiments, des biscuits, des thés, ou d’autres spécialités culinaires. Elles sont une occasion plaisante de découvrir de nouveaux produits et de nouvelles saveurs, et sont souvent offertes en cadeau. D’ailleurs, c’est une excellente idée d’en offrir à vos salariés si vous êtes chef d’entreprise. Ce petit geste démontre que vous leur êtes reconnaissant et que vous les appréciez. Il contribue à renforcer les relations professionnelles. En prime, ceux qui les reçoivent vivent une expérience de découverte qui leur fait éprouver du plaisir : ils goûtent des produits qu’ils n’auraient peut-être pas choisis eux-mêmes. Préférez les box où les personnalisations sont possibles, car elle vous donne l’opportunité d’adapter son contenu aux goûts ou aux besoins diététiques spécifiques de chaque individu.

Le meilleur choix : une box composée par un traiteur événementiel

Les traiteurs sélectionnent souvent des produits de haute qualité et effectuent une préparation soignée. En achetant chez eux, vous avez de fortes chances d’offrir à vos salariés des box de grande qualité gustative. Les box provenant de traiteurs sérieux comme Les Furibons à Lyon sont composées de produits artisanaux. C’est un moyen indirect pour vous de soutenir les petits producteurs et artisans, ce qui est souvent apprécié par les salariés. Et puis, force est de constater que c’est un cadeau pratique, car il est facile à commander et à livrer directement au bureau ou au domicile des bénéficiaires.

Faire preuve de créativité avec une simple friture

Ce qui est bien avec le tofu, c’est qu’il peut offrir une nuance agréable de textures lors de la mise en bouche, particulièrement lorsqu’on le fait frire. Tout en gardant le moelleux qui donne l’impression de fondre dans votre bouche, il peut avoir du croquant à l’extérieur, caractéristique des fritures.
Cuisiné comme cela, à la grande surprise d’un grand monde, il est très facile de l’associer avec différentes sortes d’aliments puisque son goût peut s’adapter à toutes les saveurs, et sa texture ne gêne pas celle des autres. Par exemple, il peut être frit ou snacké pour se retrouver dans une salade de légumes, et être assaisonné avec vos épices préférées.

Expérimenter le tofu pané

Une pratique qui est moins courante avec le tofu, c’est de le paner. Pourtant, cette manière de le cuisiner élargit les possibilités de vous satisfaire avec des recettes originales et savoureuses. Pour optimiser son apport en goût, n’hésitez pas à vous lâcher et à miser sur la chapelure en y insérant, par exemple, des grains de sésames, avant de l’intégrer à une recette complète.

Essayer différentes sauces

Accompagner du tofu avec une sauce est une excellente idée dans la mesure où sa texture permet de l’absorber et de garder son goût, le rendant encore plus savoureux.
La saveur de la recette dépendra alors grandement de celle que vous aurez donnée à la sauce avec les différents ingrédients et épices à votre disposition. Le tofu peut également équilibrer le tout presque à la façon du riz ou des pommes de terre dans un plat trop riche.

Opter pour du matériel CHR de qualité

Par définition, le matériel CHR est l’ensemble des équipements spécialement dédiés aux cafés, aux hôtels et aux restaurants. Toutefois, il fait aussi référence aux éléments dont doit être agrémentée une cuisine professionnelle digne de ce nom dans les collectivités, les services traiteurs, les boucheries, les pâtisseries, etc. Sa qualité influera sur le bon fonctionnement de l’ensemble du service d’un établissement donné.

La restauration constitue un secteur d’activité où il est crucial d’utiliser des outils performants et qualitatifs. En effet, bien choisir votre matériel vous permet d’améliorer la réputation et l’image de votre enseigne, votre satisfaction client et l’efficacité de votre personnel. La vie de vos équipes est facilitée et celles-ci deviennent plus productives aussi bien en cuisine qu’en salle.

Par ailleurs, ce type de matériel permet de décorer de façon personnalisée votre établissement, lui conférant plus d’authenticité et de charme. Il faudra évidemment vous tourner vers des équipements CHR de haute qualité, comme ceux proposés par materiel-chr-pro.com.

Privilégier les bonnes catégories d’équipements

Il existe plusieurs catégories de matériel pour cuisine professionnelle. Chaque établissement possède ses propres besoins en matière d’équipements. C’est pourquoi, il est important de porter une attention particulière au choix des dispositifs. Il faudra généralement du matériel de cuisson, tel que des fourneaux, des friteuses, des toasters, etc. Vous pourrez également avoir besoin d’un matériel de maintien chaud et froid, à l’instar des dessertes pour buffets chauds ou froids, des armoires réfrigérées et des frigos.

Dans un établissement de restauration, la propreté et l’hygiène sont aussi d’une importance cruciale. Il faudra ainsi y prévoir du matériel d’hygiène approprié, dont les lave-vaisselles. Vous devez aussi acquérir des accessoires de cuisine, comme les divers ustensiles de préparation et de découpe. Éventuellement, vous aurez besoin d’éléments d’art de la table pour dresser des tables chaleureuses et accueillantes (verres, assiettes, couverts, etc.). À cela s’ajoutent les éléments de mobilier, indispensables pour créer une décoration personnalisée et unique, mettant en avant l’âme de l’établissement.

Se référer à différents critères

Outre la qualité du matériel de cuisine professionnel, plusieurs critères doivent être pris en considération avant de choisir votre équipement. Il vous faudra donc vous poser les bonnes questions, à commencer par définir les besoins spécifiques de votre établissement. De ce choix de matériel dépendront, en effet, le positionnement concurrentiel et la rentabilité de ce dernier. L’idéal est généralement de veiller à créer un espace de cuisson fonctionnel et élégant, tout en se conformant à votre budget.

En somme, lors de l’achat de vos équipements de cuisine, vous devez avant tout privilégier les équipements de base tels que les vaisselles, les lave-vaisselles, les appareils de cuisson, les tables de travail, les équipements de stockage à sec et les réfrigérateurs. Vous pourrez ensuite investir dans d’autres accessoires et dispositifs sans dépasser votre enveloppe budgétaire. En optant pour des produits de qualité (fait par exemple en inox), vous vous assurez ainsi de leur durabilité. Et, en choisissant des équipements économes en énergie, faciles à nettoyer et faciles à entretenir, vous rentabilisez votre investissement.

Le symbole de la pièce montée : une coutume qui date de l’Antiquité

Savez-vous l’origine de cette pièce montée dont vous aimez tant ? Au cas où vous ne le sauriez pas, cette délicieuse pâtisserie pleine de décoration a vu le jour durant l’époque de la Grèce Antique. Oui, c’est une recette qui date de l’Antiquité mais qui est toujours appréciée par de nombreuses personnes de nos jours. À cette époque, la civilisation grecque le considérait comme une soi- disant coutume pendant les cérémonies de mariage. La pièce montée était d’usage pour marquer l’union d’un couple heureux. Pendant ce temps, chaque invité devait prendre un morceau de ce gâteau et l’émietter sur la tête des nouveaux mariés. C’est une superstition pour assurer aux mariés la bénédiction abondante, la fertilité et le bonheur durant toute leur vie. Cette coutume a été très popularisée à l’époque qu’elle était reprise de génération en génération.

La pièce montée évolue de jours en jours

La pièce montée est une pâtisserie qui date d’une époque très lointaine. Pourtant, cette dernière est toujours appréciée par tout le monde. En effet, elle est toujours présente dans différentes sortes de cérémonies. Cela est tout bonnement du au fait qu’elle ne reste pas sur son originalité mais évolue de jour en jour, tant sur sa forme que sur sa saveur. Les grands pâtissiers et les grands chefs en cuisine ne cessent de faire des découvertes sur de nouveaux styles à donner à leur pâtisserie. Et comme vous pouvez constater, il existe désormais plusieurs styles de gâteaux comme les choux pâtissiers, les gâteaux à la Manon et bien d’autres avec différentes formes.

Laver à la machine ou à la main ?

De nombreux particuliers pensent que faire la vaisselle à la main est de loin plus écologique et plus économique que d’avoir recours à un lave-vaisselle. Pourtant, le lave-vaisselle dépense en moyenne 11 litres d’eau pour approximativement 100 pièces de vaisselle.

En matière d’énergie, il consomme 0,6 kWh d’eau chauffée à 50 °C sur la même quantité de vaisselle. Alors que si vous laviez ces 100 pièces à la main, vous utiliseriez jusqu’à 30 litres d’eau courante. Ajoutez à cela une consommation de presque 2 kWh, surtout, si vous avez recours à votre système de chauffe-eau.

La différence est donc largement constatée. En effet, sur une quantité importante de vaisselle, avoir recours à un lave-vaisselle réduit considérablement votre consommation en eau et en énergie. Cependant, ces chiffres peuvent varier, selon la machine que vous utilisez. Certains modèles consomment plus que d’autres.

Comment faire le bon choix ?

La classe énergétique (désignée par les lettres A, B, C, D, E, F et G) est un critère à prendre en compte lorsque vous choisissez votre lave-vaisselle. Ce choix vous permet de réduire votre consommation énergétique et également vos factures d’électricité. La classe A est celle qui demande le moins d’énergie. La classe G est donc celle qui en dépense le plus. Opter pour les machines de catégorie A vous permet de réduire jusqu’à plus de la moitié de votre consommation énergétique.

Adopter les bons gestes

Sachez que vous pouvez vous procurer les lave-vaisselles les plus écolos sur le marché. Toutefois, avec l’appareil que vous possédez déjà, il est aussi possible de réduire votre consommation et d’être, par la même occasion, plus écologique. Pour cela, il suffit d’appliquer les bons gestes :

• Raccourcissez la durée de lavage en utilisant l’option «cycle court» ;
• Ne rincez pas votre vaisselle avant de la mettre dans la machine. Débarrassez seulement les plats et les couverts des miettes qui s’y accrochent ;
• Ne faites tourner le lave-vaisselle que s’il est plein ;
• Limitez l’usage des produits de lavage agressifs. Utilisez seulement du bio ;
• Utilisez du vinaigre blanc et du sel comme liquide de rinçage ;
• N’utilisez pas l’option de séchage, séchez vos pièces à la main ou à l’air libre ;
• Nettoyez régulièrement votre appareil (une fois par semaine).

Un autre point à ne pas négliger : les produits de nettoyage. Sélectionnez les bons produits pour votre appareil. La plupart des détergents et des liquides vaisselles sont toxiques. Ils contiennent notamment du nitrate, du phosphore ou de l’azote. Le mieux est d’acheter des liquides vaisselles écologiques ou d’utiliser un savon artisanal. L’avantage est que vous pouvez les fabriquer vous-même et qu’ils vous reviennent moins cher, ce qui vous aidera à réaliser d’importantes économies à long terme.

Un menu gastronomique classique

Il n’est pas nécessaire de mettre au point un menu en 4, 5 ou 7 temps, comme c’est le cas dans les grands restaurants. Un menu classique à 3 est plus que suffisant, entrée, plat principal et dessert. Mais veillez à réaliser chaque partie avec minutie et passion. Bien sûr, rien ne vous empêche d’introduire des bouchées entre les plats, une pré-entrée, un pré-dessert, des mignardises, etc. Faites en sorte que le tout soit parfaitement équilibré, évitez trop de pâtes, de fromages dans tous les plats. Puis, respectez l’ordre des saveurs, c’est-à-dire, les saveurs les moins puissantes en premier pour finir avec celles les plus intenses. Par exemple, servez du poisson avant la viande car elle a une saveur plus douce.

Un menu gastronomique à petit prix

Menu gastronomique ne veut pas forcément dire produits luxueux, hors de prix. Bien que le homard, le foie gras, le caviar et la truffe soient des mets d’exception, vous n’êtes pas obligé d’en acheter pour préparer un menu d’exception. Des œufs, des légumes, de la volaille, des fruits, tout cela peut très bien faire l’affaire. En entrée, vous pourrez préparer des gambas au lait de tigre, maïs et avocat, en plat, des cuisses de pintade, et en dessert, du cheesecake limoncello en pochant la crème mascarpone à la douille Saint-Honoré.

Les vertus des brèdes mafane

Les brèdes mafanes sont composées de feuilles et de petites fleurs jaunes piquantes et elles comportent des actifs très concentrés dont le Spilanthol qui a des vertus anesthésiantes et anti-inflammatoires. Ces plantes sont utilisées pour soigner des abcès, des aphtes ou autres petits soucis du même genre. Ce principe actif est également utilisé en cosmétique. En effet, ce composant est un excellent anti-âge et permet de rendre la peau plus lisse, mais prévient aussi les rides. Aussi bien dans le domaine alimentaire, médicinal que cosmétique, les brèdes mafane offrent des bienfaits naturels à l’organisme.

La recette du romazava

Le romazava peut se préparer aussi bien sans viande qu’avec de la viande de bœuf ou de poulet, selon les envies. D’habitude, le romazava est plutôt léger et à peine salé, presque fade. Cependant, beaucoup préparent ce bouillon avec plus d’ingrédients, avec des oignons, de l’ail ou du gingembre. Il vous faudra de la viande de bœuf plutôt grasse à cuire pendant de longues heures pour être la plus tendre et la plus fondante qui soit. Ajoutez-y des tomates pour obtenir une sauce un peu plus épaisse. Enfin, cuisez les brèdes en dernier, car celles-ci se cuisent très vite et ajoutez une quantité suffisante d’eau. Dégustez votre romazava bien chaud, pour plus de saveur !

Quelques plats typiques de la Corse à déguster

La Corse est réputée pour sa cuisine traditionnelle délicieuse et généreuse aux influences méditerranéennes et italiennes. Parmi les spécialités culinaires que vous ne devez pas manquer de déguster pendant votre voyage en Corse, il y a les beignets au brocciu (un fromage symbolique de la Corse) qui sont généralement accompagnés d’une savoureuse sauce à la tomate. Ces beignets sont vraiment croustillants.
Il y a également les tartelettes aux herbes. Habituellement servies avec un bon vin d’orange, ces tartelettes sont proposées avec une salade. Savoureuses, elles sont composées de crème, de blettes, de brocciu et d’herbes aromatiques.
Puis, il y a le fameux Fiadone, une pâtisserie incontournable de la Corse. C’est un délicieux flan aromatisé de citron dans lequel on peut savourer du brocciu. Ce dernier est l’ingrédient principal de ce dessert. Cette pâtisserie se déguste souvent frais et accompagné de liqueur de citron ou d’eau-de-vie.
Au cours de votre passage en Corse, pensez aussi à tester les spécialités de la région telles que le veau aux olives, les canistrelli, les gâteaux à la châtaigne et les plats cuits avec l’huile d’olive corse. Il y a également les charcuteries typiques de la Corse, dont la Coppa, le Prisuttu, le Lonzu, le Figatellu et le saucisson.

Où tester la bonne cuisine de la Corse-du-Sud ?

Si vous prévoyez de visiter la Corse-du-Sud, nous vous recommandons un restaurant de charme à Bonifacio : l’Auguste. Ce restaurant sur https://www.preagianca.fr/restaurant-l-auguste.php fait partie de l’Hôtel Prea Gianca et propose des plats d’exception typiques de la région. Vous pourrez y déguster les produits du terroir dans une ambiance chaleureuse et apaisante. Le restaurant offre une très belle vue et les prix des plats sont abordables. Vous pouvez notamment y déguster du Coppa, du jambon cru, de la terrine de sanglier avec une compotée d’oignons à seulement 15€, de la soupe du pêcheur à 16€, du Tartare de poissons fumés à l’eucalyptus à 18€, etc. Le menu du restaurant est différent tous les jours, alors n’hésitez pas à y faire un saut.

Une cuisine qui s’exporte très bien

Pour dire les choses plus exactement, plusieurs des plats et aliments d’origine française sont devenus les mets favoris de nombreux foyer américains. En fait, on peut dire que nombre de nos plats et spécialités ont été remis au goût des Américains, ils ont été en quelque sorte américanisés dans le but de plaire aux papilles de la population. Toutefois, ce ne sont pas tous les aliments qui se sont exportés aux USA qui ont été modifiés ainsi, d’autres ont subi peu de changement et sont connus comme étant des plats typiquement français, tels quels. Si on ne parle que de la meringue, aux États-Unis, on la trouve surtout sous forme de tartes à la meringue, modifiée donc, alors que les mousses au chocolat gardent toute leur saveur originale, c’est-à-dire celle de la France.

Les hors-d’oeuvre si prisés des Américains

Il faut savoir que la plupart de ce qu’on appelle « amuse-bouches » que vous pourriez trouver aux États-Unis viennent de la France, ce qui veut dire qu’ils sont d’origine française. C’est notamment le cas du foie gras et du pâté ainsi que de la fondue. La fondue, aux USA, a beaucoup été retouchée, elle n’a donc plus sa forme originale et elle se présente aujourd’hui sous forme de fromages fondus dans lesquels les Américains aiment tremper leurs pains. Cependant, rien n’a changé dans le concept de fondue, il est toujours là, et c’est un concept bien français.