Opter pour du matériel CHR de qualité

Par définition, le matériel CHR est l’ensemble des équipements spécialement dédiés aux cafés, aux hôtels et aux restaurants. Toutefois, il fait aussi référence aux éléments dont doit être agrémentée une cuisine professionnelle digne de ce nom dans les collectivités, les services traiteurs, les boucheries, les pâtisseries, etc. Sa qualité influera sur le bon fonctionnement de l’ensemble du service d’un établissement donné.

La restauration constitue un secteur d’activité où il est crucial d’utiliser des outils performants et qualitatifs. En effet, bien choisir votre matériel vous permet d’améliorer la réputation et l’image de votre enseigne, votre satisfaction client et l’efficacité de votre personnel. La vie de vos équipes est facilitée et celles-ci deviennent plus productives aussi bien en cuisine qu’en salle.

Par ailleurs, ce type de matériel permet de décorer de façon personnalisée votre établissement, lui conférant plus d’authenticité et de charme. Il faudra évidemment vous tourner vers des équipements CHR de haute qualité, comme ceux proposés par materiel-chr-pro.com.

Privilégier les bonnes catégories d’équipements

Il existe plusieurs catégories de matériel pour cuisine professionnelle. Chaque établissement possède ses propres besoins en matière d’équipements. C’est pourquoi, il est important de porter une attention particulière au choix des dispositifs. Il faudra généralement du matériel de cuisson, tel que des fourneaux, des friteuses, des toasters, etc. Vous pourrez également avoir besoin d’un matériel de maintien chaud et froid, à l’instar des dessertes pour buffets chauds ou froids, des armoires réfrigérées et des frigos.

Dans un établissement de restauration, la propreté et l’hygiène sont aussi d’une importance cruciale. Il faudra ainsi y prévoir du matériel d’hygiène approprié, dont les lave-vaisselles. Vous devez aussi acquérir des accessoires de cuisine, comme les divers ustensiles de préparation et de découpe. Éventuellement, vous aurez besoin d’éléments d’art de la table pour dresser des tables chaleureuses et accueillantes (verres, assiettes, couverts, etc.). À cela s’ajoutent les éléments de mobilier, indispensables pour créer une décoration personnalisée et unique, mettant en avant l’âme de l’établissement.

Se référer à différents critères

Outre la qualité du matériel de cuisine professionnel, plusieurs critères doivent être pris en considération avant de choisir votre équipement. Il vous faudra donc vous poser les bonnes questions, à commencer par définir les besoins spécifiques de votre établissement. De ce choix de matériel dépendront, en effet, le positionnement concurrentiel et la rentabilité de ce dernier. L’idéal est généralement de veiller à créer un espace de cuisson fonctionnel et élégant, tout en se conformant à votre budget.

En somme, lors de l’achat de vos équipements de cuisine, vous devez avant tout privilégier les équipements de base tels que les vaisselles, les lave-vaisselles, les appareils de cuisson, les tables de travail, les équipements de stockage à sec et les réfrigérateurs. Vous pourrez ensuite investir dans d’autres accessoires et dispositifs sans dépasser votre enveloppe budgétaire. En optant pour des produits de qualité (fait par exemple en inox), vous vous assurez ainsi de leur durabilité. Et, en choisissant des équipements économes en énergie, faciles à nettoyer et faciles à entretenir, vous rentabilisez votre investissement.

Le principe de fonctionnement de la friteuse sans huile

Il est à noter que le système sur toutes les friteuses sans huile sur le marché ne sont pas identiques, mais pour avoir le résultat, le système de fonctionnement reste à peu près le même. Ceux qui n’ont pas encore ce type d’appareils peuvent être fascinés par ce terme « sans huile », mais en réalité, il faut ajouter une cuillère d’huile à l’aliment qu’il faut cuire. Pour les frites surgelées, on n’a pas besoin d’en ajouter, car elles contiennent déjà de l’huile.
Pour frire les aliments, la machine va pulser de l’air chaud, ce qui va les cuire, les griller et ce, avec le minimum de matières gras. Sur une friteuse sans huile, on retrouve des résistances infrarouges qui vont chauffer et des ventilateurs qui vont brasser l’air. Cet ensemble va créer le flux d’air chaud. Pour une meilleure cuisson et une friture optimale, certains appareils sont dotés d’un bras rotatif qui va mélanger l’huile aux aliments.

Qu’en est-il du goût ?

Les amateurs de frites vont directement remarquer la différence de goût entre ceux qui ont été faits à la friteuse traditionnelle et ceux qui ont été faits à la friteuse sans huile. L’huile apporte du goût aux frites, mais comme on en utilisera tout de même sur la friteuse sans huile. On peut retrouver cette saveur, mais ce ne sera pas si marqué. Il est même possible de rajouter plus d’une cuillère d’huile pour essayer de retrouver ce goût. On peut souligner tout de même que les frites de la friteuse sans huile sont plus savoureuses, car l’appareil ne dessèche pas les aliments. L’autre différence qui sautera aux yeux sera aussi le croustillant de la frite. La friteuse sans huile ne pourra pas le faire.

Les avez-vous ?

Bien sûr, il est utile aussi d’avoir le reste, même s’ils sont secondaires. Mais voici d’abord les basiques que vous devez vous procurer si vous ne les avez pas encore chez vous : 1 ou mieux 2 poêles, des casseroles à manches amovibles (pour un rangement plus optimal et plus simple), 1 mixeur plongeur de préférence pour ne pas avoir trop de vaisselle à faire. Il vous faut aussi 1 passoire avec des trous moyens (les modèles à trop gros trous ne sont pas du tout pratiques), 1 épluche-légumes, 1 râpe, 1 plat à tarte et une planche à découper.

Quelques incontournables

Une cocotte en fonte fait partie des incontournables en cuisine. C’est un peu chère mais elle vous mijotera absolument tout et vous durera toute votre vie. Et puis la cocotte minute pour une cuisson sûre et rapide. Il vous faut également un robot avec mixer, blender et cuve. Le côté pratique de cet appareil vous facilitera vraiment la vie : vous râperez toutes vos carottes en quelques minutes, vous réaliserez de super smoothies en un temps éclair. La cuve vous servira surtout en pâtisserie pour monter les blancs d’oeuf en neige et pour réaliser vos pâtes à cookies. Et pour vos pâtisseries, vous aurez aussi besoin d’une balance pour ne pas dépasser les quantités requises. Les moules à gâteaux entrent également dans la liste des indispensables (en silicone ou en métal), pour vos gâteaux bien sûr, mais aussi pour vos cakes salés, muffins salés ou quiches.

Quelques astuces de home staging cuisine

L’application d’une résine spéciale peut redonner l’éclat au mobilier de cuisine. Cette peinture spéciale est souvent blanche, mais d’autres couleurs sont aussi disponibles en magasin de bricolage. Le bleu serait un bon choix pour un look dynamique. Changer les portes des placards devrait aussi convenir. Il existe bien des pièces prêtes à poser dans le commerce. Il vous suffit de prendre les bonnes mesures. La plupart du temps, les dimensions sont standards. Dans le cas échéant, les plus bricoleurs peuvent toujours confectionner des portes de placards en contre-plaqué. La peinture peut aussi redonner du punch au meuble de rangement. Posez de nouveaux poignets pour embellir toute la pièce. L’évier peut paraître vieillot. Vous pourrez le changer par un modèle plus moderne en céramique, inox ou granite.

D’autres idées qui pourront vous servir

Une nouvelle crédence suffit parfois à changer le look de la cuisine. Cette astuce d’home staging demande quelques notions en pose de carrelage. Autrement, vous pouvez faire appel à un carreleur. Encore plus économique, la résine pour carrelage s’applique sans prise de tête. Ce revêtement offre une bonne protection en plus d’être esthétique. Cette peinture pour carrelage peut aussi embellir le plan de travail fait du même matériau. Parfois, un peu de décoration adhésive suffit à relooker la cuisine. Le mur peut être repeint dans une couleur plus claire si la luminosité manque. En ce qui concerne le sol, le secret de l’home staging serait d’y poser directement un revêtement léger. Le rouleau de PVC ou le vinyle change l’allure de la cuisine en profondeur alors que la pose se fait instantanément.